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2006年06月
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ご注文から納品まで
1.無料サンプル申込
無料サンプルより、お客様のお好みの仕様をお選び頂き、無料サンプルをお申し込みください。
2.ご連絡
弊社にて無料サンプルのお申し込みを確認致しましたら、お電話にてご連絡させて頂きますので、ご希望の麺の詳細をお教えください。
3.無料サンプル送付
無料サンプルと一緒に、食感指示書を同梱にてお送り致しますので、理想とされる麺を中央に置き、お送りしたサンプルがどこに位置するか記入して頂き、ファックス(FAX/0766-25-2426)にて返送くださいませ。
4.麺の仕様決定
食感指示書を元に、数回のサンプル作成を経て最終的な麺の仕様を決定します。
必要な場合は、直接お伺いして麺の仕様を詰めさせて頂くこともございます。
5.契約及び、納品の確認
お取引規定を元に、契約を結ばせて頂き、正式な商品の納品の開始となります。
また、契約時に納品の形態についてもご指示くださいませ。
6.納品の開始
契約時にお決め頂いた納品日及び、納品形態で定期的に、クール宅急便にて商品をお送り致します。
また、商品の不具合や変更がありましたら、随時ご連絡くださいませ。
生パスタ スパゲティ
生パスタのお問い合わせは、TEL(0120-22-6124 )のみとさせて頂いております。ご要望・サンプル依頼などお気軽にお問い合わせください。
本場イタリア製・押し出し式パスタマシンを使用して製造した、本格生パスタです。
弊社の生パスタは、長年の製麺技術で培ってきた小麦粉の性質・特性データを活かし、厳選したデュラムセモリナ粉を使用しています。
生パスタ独特のモチモチした食感と小麦粉の持つ新鮮な風味をお楽しみいただけます。
また、茹で上げ時間が短いので忙しい時にでも扱いやすい商品です。
生パスタ スパゲティ
貴店のご要望に応じた3種類の生パスタ スパゲティを提供しております。
P-ZR(全卵粉タイプ)
全卵粉を使用し、生パスタの持つ独特の食感・旨味をバランス良く引き出した、どの形状にも適したスタンダードなタイプです。
原材料/デュラムセモリナ100% 全卵粉 塩 酒精
P-P(プレーンタイプ)
乾麺と生麺を、お客様に提供する料理によって使い分ける方にお勧めです。モチモチ感を強調したタイプです。
原材料/デュラムセモリナ100% 塩 酒精
P-FR(生卵タイプ)
使用する生卵(赤玉)、塩などの素材を徹底的に吟味して、試作を繰り返し、生パスタの旨味・艶・食感を追及したプレミアムタイプです。
原材料/デュラムセモリナ100% 全卵 塩(シチリア岩塩) オリーブオイル 酒精
※スパゲティ・リングイネにつきましては、テフロンダイスを使用し製造しています。
※フェットチーネ・タリオリーニにつきましては、ブロンズダイスを使用し製造しています。
※いろいろな素材を練りこんだ生パスタ、イカ墨・ホウレンソウ・キャロット・トマトなど各種ご要望にお答えします。
※強力粉をブレンドした圧延タイプのフェットチーネもございます。
生パスタ スパゲティ1.0mm |
生パスタ スパゲティ1.7mm |
生パスタ フェットチーネ6mm |
生パスタ リングイネ2.4mm |
生パスタ ペンネ |
生パスタ フズィッリ |
生パスタ タリオリーニ1.8mm |
トマト入り生パスタ フェットチーネ8mm |
| トマトの風味がアクセントになる、トマト入り生パスタです。 |
当社の生パスタ スパゲティをご利用のお客様
富山県高岡市の山の手倶楽部様
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| 山の手倶楽部 933-0813/富山県高岡市下伏間江8(地図) TEL/0766-28-9233 |
調理実例/パスタ 本格的なイタリアン以外に、ビリヤードやダーツマシンも設置した深夜3時まで営業のオシャレなお店です。 |
生そば 蕎麦
当社の生そば 蕎麦をご利用のお客様
富山県高岡市の山形屋様
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山形屋 933-1121/富山県高岡市戸出光明寺1525-1(地図) TEL/0766-63-5683 |
調理実例/ざるそば 手打うどんメニューを主に、そば類・定食もあり、国道165号線沿いの大変人気の高いお店です。 |
生うどん 饂飩
生うどん 饂飩の研究開発
2005年3月に、社団法人 富山県食品産業協会様からのご依頼で、食品産業機能高度化実践事業の一環として、富山県産の焙煎玄米を使用したうどんの共同での製造開発を行いました。
富山県食品研究所で行われた評価会では、特に女性の方からご好評を頂きました。
食品産業機能高度化実践事業 報告書のダウンロード(A4/13P/PDF形式/5MB)
当社の生うどん 饂飩をご利用のお客様
富山県高岡市のつる家様
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つる家 933-0016/富山県高岡市大野280-3(地図) TEL/0766-25-7733 |
調理実例/ざるうどん 船底材を使用した落ち着いたゆったりとした店内で食べる、そば・うどん・なべ類が大人気。 |
工場長 二口義信
製造職一筋ラーメン大好き人間。特に科学に強い。
役職
商品企画担当・工場長
入社日
1987年(昭和62年)4月入社
趣味
将棋(有段者)
営業部長 高橋久美子
製造・営業兼務。仕事大好きで、お客様からの信頼度が高い。
役職
営業部長
入社
1979年(昭和54年)4月入社
趣味
山登り(100名山級)
餃子 シュウマイ ワンタンの皮
餃子 ギョウザ ぎょうざの皮
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餃子 ギョウザ ぎょうざの皮 実寸サイズ・商品紹介
7種類の餃子の皮のサイズ、0.4mmから0.1mm単位での厚さの指定で製造 販売を承ります。
7種類の餃子の皮のサイズ
一口餃子/7cm・7.5cm
普通の餃子/8.2cm・8.5cm・9.2cm・9.5cm
ジャンボ餃子/10.5cm
※詳しくは左記の実寸サイズのイラストをご覧下さい。内側の円から小さいサイズを表しております。
0.1mm単位で選べる皮の厚さ
薄め/0.4mm
普通の餃子/0.6mm〜0.7mm
厚め(水餃子)/1.2mm〜1.5mm
※上記以外にも0.4mmから0.1mm単位での厚さの指定を承ります。
シュウマイ ワンタンの皮
シュウマイの皮 9.5cm
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ワンタンの皮 9.5cm
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シュウマイ ワンタンの皮ともに、採寸・厚さ自由での製造 販売を承ります。
当社の餃子の皮をご利用のお客様
富山県高岡市の中国料理店 ビックチャイナ様
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ビックチャイナ 933-0871/富山県高岡市駅南4-2(地図) TEL/0766-25-5128 |
調理実例/焼餃子 四川料理では、富山県内随一の有名店。 |
ラーメン 中華麺
各種添加ラーメン 中華麺
イカスミ入り 中華麺 |
唐辛子入り 中華麺 |
| インパクト抜群の真っ黒のイカスミ添加中華麺です。 | 刺激的な辛さが魅力の唐辛子添加 中華麺です。 |
無臭にんにく入り 中華麺 |
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| 無臭にんにくパウダーをたっぷり入れました、味・腰も満足いただけます。 |
各種添加中華麺の製造も承ります。
無臭にんにく入り中華麺
※特殊無臭にんにくパウダーを使用 2種類
無臭にんにくパウダーをたっぷり入れました、味・腰も満足いただけます。
※はと麦、玄米粉末、キクイモ、スピナーパウダー、他多数の添加した中華麺あります。別途オーダーも可能です。
キクイモ入 中華麺の研究開発
2006年3月に、社団法人 富山県食品産業協会様からのご依頼で、食品産業クラスター推進事業の一環として、富山県産のキクイモを使用したラーメン 中華麺の共同での製造開発を行いました。
富山県食品研究所で行われた評価会では、大変多くの方からご好評を頂きました。
食品産業クラスター推進事業 報告書のダウンロード(A4/9P/PDF形式/2MB)
ラーメン 中華麺製造販売商品紹介
弊社の中華麺は厳選された小麦粉を独自の配合・製法で丹念に製造しています。
中華麺 G18ウェーブ
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中華麺 G20ストレート
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| バランスの取れた多加水麺。小麦味・麺の腰・舌ざわりの三拍子が特徴です。麺の太さ、形状を調整することにより、どのようなスープにも合わせやすい麺です。 | |
中華麺 R20ウェーブ
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中華麺 R14ウェーブ
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| 多加水麺Gタイプより若干低加水に設定した最もスタンダードな麺です。やや硬めに茹で上げた麺は細い麺ではあっさりしたスープに、太い麺ではこってりしたスープまで幅広く対応いたします。※色素入 | |
中華麺 HP22ウェーブ
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中華麺 HP18ウェーブ
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| 真空ミキサーを使用した多加水熟成麺です。ミキシング行程より熟成(脱気)をかけることにより、麺の腰・粘弾性を強調した食感が楽しめます。こってりしたスープ、味噌味などに最も適した麺です。※色素入 | |
中華麺 MS18ストレート
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中華麺 MS14ウェーブ(極太)
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| モチモチ感・ツルツル感を引き出した麺です。こってり系(豚骨醤油・魚介系Wスープ・つけ麺)などのスープに適した麺です。中太麺〜極太麺での使用をお勧めします。※色素入 | |
| 粘弾性・モチモチ感・小麦の持つ風味を引き出した国産小麦100%の麺です。あっさりしたスープ、和風系などに最適です。中太麺・平打ちストレート麺での使用をお勧めします。 | |
中華麺 HI22ストレート
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中華麺 KZ22ストレート
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| ストレート麺で使用が最適な歯切れの良い低加水麺です。こってり系スープや坦々麺などに適した麺です。細麺での使用をお勧めします。※色素入 | 中華麺K-1に全粒粉をブレンドした全粒粉入り麺です。独特の小麦味を強調した、噛めば噛むほど味のある麺です。あっさり系スープからこってり系まで幅広く対応します。細麺ストレートでの使用をお勧めします。 |
中華麺 HK18ウェーブ
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中華麺 K-122ストレート
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| 国内産小麦粉を弊社独自にブレンドし、小麦味・ツルツル感を引き出した麺です。あっさり系のスープに適した麺です。細麺〜中太麺での使用をお勧めします。 | 小麦味・麺の食感を追求した国産小麦100%の麺です。あっさり系スープによく合います。細麺〜中太麺での使用をお勧めします。 |
※商品紹介画像は参考データであります。
※麺線は(麺の太さ・形状)お客さまのご希望の形状に対応いたします。
ラーメン 中華麺製造販売商品紹介
| 1.中華麺 G | バランスの取れた多加水麺。小麦味・麺の腰・舌ざわりの三拍子が特徴です。麺の太さ、形状を調整することにより、どのようなスープにも合わせやすい麺です。 |
| 2.中華麺 R | 多加水麺Gタイプより若干低加水に設定した最もスタンダードな麺です。やや硬めに茹で上げた麺は細い麺ではあっさりしたスープに、太い麺ではこってりしたスープまで幅広く対応いたします。※色素入 |
| 3.中華麺 HP | 真空ミキサーを使用した多加水熟成麺です。ミキシング行程より熟成(脱気)をかけることにより、麺の腰・粘弾性を強調した食感が楽しめます。こってりしたスープ、味噌味などに最も適した麺です。※色素入 |
| 4.中華麺 MS | モチモチ感・ツルツル感を引き出した麺です。こってり系(豚骨醤油・魚介系Wスープ・つけ麺)などのスープに適した麺です。中太麺〜極太麺での使用をお勧めします。※色素入 |
| 6.中華麺 HI | ストレート麺で使用が最適な歯切れの良い低加水麺です。こってり系スープや坦々麺などに適した麺です。細麺での使用をお勧めします。※色素入 |
| 7.中華麺 KZ | 中華麺K-1に全粒粉をブレンドした全粒粉入り麺です。独特の小麦味を強調した、噛めば噛むほど味のある麺です。あっさり系スープからこってり系まで幅広く対応します。細麺ストレートでの使用をお勧めします。 |
| 8.中華麺 HK | 国内産小麦粉を弊社独自にブレンドし、小麦味・ツルツル感を引き出した麺です。あっさり系のスープに適した麺です。細麺〜中太麺での使用をお勧めします。 |
| 9.中華麺 K-1 | 小麦味・麺の食感を追求した国産小麦100%の麺です。あっさり系スープによく合います。細麺〜中太麺での使用をお勧めします。 |
オリジナル特注ラーメン 中華麺
この店でしか味わえない究極の一杯を提供してみませんか？
究極の一杯を追及のお客様へ、オリジナル特注麺の提供いたします。
現在、ラーメン店激戦に伴い独自性を強調した一杯を提供しているお店が増えています。
こだわりを追及するお客様に対しては、オリジナル特注麺をお客様に提供しています。
お客様の納得のいく一杯に近づけていくのが、弊社の仕事ですので、お気軽にご相談くだい。
※オリジナル特注麺はお客様と共に開発していきますので、数回の試作がなされますので少々お時間が掛かります。
※オリジナル特注麺に関しましては、1回の注文につき、100個から受け付け致します。
当社のラーメン 中華麺をご利用のお客様
富山県高岡市の誠や様
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平成15年9月にオープン。女性客でも一人で気軽に入れる、居心地のいいラーメン屋を目指して、味、接客を向上すべく日夜、奮闘中。
店主、角三さんにラーメンのこだわりはという問いに一言。
「こだわりなどない…こだわりという言葉は好きじゃない…納得いくものを作るのに、いい材料を使って手間をかけ、美味しい物を作るのは当たり前と…。」些かの妥協も許さない、店主の想いがこもった一杯です。
メインのしょうゆ味はもちろん、人気上昇中の塩味、季節限定メニューにも力を入れ、昨年、冬に大好評を頂いた、かき塩ラーメン(具材に牡蠣を使用)など、斬新な発想から生れてくる一杯も。今年はどんなラーメンを誕生させてくれるのか、要必見なお店です。
誠や
933-8550/富山県高岡市宝町172(地図)
TEL/0766-28-4009
当社のラーメン 中華麺をご利用のお客様
富山県高岡市のらぁめん次元様
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らぁめん次元933-0023/富山県高岡市末広町1-8 ウイングウイング内(地図)TEL/0766-25-2598 |
調理実例/富山ブラック 黒醤油ラーメン(中華麺HP) オーナーシェフが研究家で、常に新しい商品に挑戦。お客様を飽きさせない人気商品多数の大繁栄店。 |
無料サンプル規定
サンプルに関しましては、今後ラーメン店開業予定のある方、既に開業されている方に限らせて頂きます。一般の方へのサンプル発送は致しておりませんので、予めご了承下さい。
| 商品代金 | 無料 |
| 送料 | 送料着払いにて発送。お客様にて送料の実費負担をお願いします。 |
| 発送日 | 火曜日・土曜日 ※無料サンプル申込受付後、火曜日・土曜日に製造して発送致します。 |
| サンプル個数 | 1種類3食(3種類9食まで) |
| サンプル請求回数 | 3回まで無料 |
| サンプル商品形態 | 3食ポリ袋入り |
| サンプル量目 | サンプルにつきましては120gにて発送致します。 |
お取引規定
お取引商品概要
| 商品保存方法 | 要冷蔵・3度〜7度以下 |
| 商品賞味期限 | 製造日を含み20日間(3度〜7度以下で保存時) |
| 商品形態 | 5食ポリ袋入り等、その他ご要望にお答えします。 |
| 配送荷姿 | 無地段ボール箱 50食入り |
| 配送料・代引手数料 | 3ケース以上(150食)時は弊社負担 |
お支払条件
| お支払方法 | 銀行振込・郵便振込・代金引換 |
| お支払日 | 翌月締め日まで、お支払い |
| 発注方法 | メール or FAXにて |
| 納品日数 | 受注日の翌日製造・発送 |
| 休日 | 第3水曜日 |
| 保証金 | 銀行振込・郵便振込をご希望の際は、取引相当額3か月分を契約時にお預かりとなります。 |
納品形態
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各種納品形態のご希望をお聞きします。
麺の個別包装、個数指定の包装、梱包数などをご契約時にお教えくださいませ。
また、お取引中の変更も可能です。
製麺へのこだわり
ラーメンに使うおそばですが、いろんな呼び名・種類があります、商品によっては、全く違ったものもあれば、同じ物でも言い方の違うものもあります。
製造過程において、多加水麺・少加水麺・熟成麺・冷凍麺・三層麺・手打ち寒干ラーメン・半生ラーメン・ラーメン(乾麺)など。
ラーメンに使うおそばの種類・中華麺・中華そばの麺・中華のそば・生中華・柳麺・老麺・刀消麺・伊府麺・銀糸麺など。
その他の麺
生うどん・玉うどん・手打うどん・手延うどん・饂飩・ほうとう・きしめん・糸饂飩・半生うどん・うどん(乾麺)・他
生そば・玉そば・手打ちそば・更科そば・韃靼そば・半生そば・そば(乾麺)
そうめん・手延べそうめん・そうめん(乾麺)など。
小麦粉へのこだわり
主原料の小麦粉は、アメリカ産、カナダ産、オーストラリア産が主な輸入国で、国・品種によってタンパク質の性質が変わり、製粉メーカーは、各国々のいろいろな原麦の銘柄のタンパク質の性質を解明し、各用途の商品を生産しています。
国内産小麦粉も北海道を始めとして各地方で生産されており、これも大変特徴のあるたんぱく質があります。
上記のことから主原料一つだけでも中華麺を作る奥の深さを申し上げたい。
原料のグレードへのこだわり
大手製粉メーカー、地方、中小メーカー各社から中華用粉が出ています。それぞれ特徴があり、国内産小麦粉の利用、違ったメーカーの商品をブレンドもすることも可能です。
最近の傾向として、中華麺を作るのに、てんぷら粉・うどん用粉・パン用粉を使用したご注文が増えつつあります。
かんすいへのこだわり
かんすいは、中華麺には欠かせない原料です、炭酸ナトリウム、炭酸カリウムが主成分です。地域気候風土により炭酸ナトリウム、炭酸カリウム配合比率が違います。
また、中国産の天然かんすい、唐灰の使用も可能です。
かんすいの炭酸ナトリウム、炭酸カリウムの配合の違いで麺の特徴が出せます。
塩へのこだわり
国内産の天然塩、中国産の天然塩、海洋深層水より抽出した塩、これも麺には欠かせません。
添加物へのこだわり
添加物には、食品添加物として食品衛生法定められたもの、天然添加物(科学的合成以外の食品添加物)があります。
弊社は、基本的に天然添加物以外は使用していません。
天然添加物は、ご依頼の商品の特徴を出す場合に使うときがあります。
天然添加物の使用は、先ず安全であることが第一条件ですが、目的を持った効果的な食品添加物が商品の特徴を生み出します。
加水へのこだわり
麺には、小加水麺、多加水麺、熟成麺、全国、気候風土が違い、各地域で生まれた商品が数多くあります。
商品のコンセプトを決める上で、小加水麺、多加水麺、熟成麺の選択は、重要なポイントの一つです、またそのスープとの相性が大事になります。
生産機械設備へのこだわり
弊社は、生麺製造専門職から、生麺製造に特化した設備が特徴で、ミキサー、練機、熟成機、圧延ロール等にも特徴があります。
極太物から極細まで、すべて生産が可能です
麺とスープの関係へのこだわり
脂こく塩かどの効いたやや黒い色のスープのラーメンが富山では多く、このようなお店では、太目のストレートまたは、緩いラーミングをかけた麺を使用しています。
あっさりとしたラーメンには、細めのちぢれ麺、麺とスープの関係を話せばきりがありません。
しかし、非常に重要な関係です。
ラーメン店のお客様は厳しく、ラーメンを一口食べて何を感じるかが大きな要素で、やっぱり美味い、脂っこい、塩辛い、初めてのお店なら、なお繊細に感じると思います。
それが代金に合ったものか、いや、それ以上の価値観を感じたかが勝負で、麺の量、太さ、ラーミングの有無、スープの量、麺とスープのバランスが、もっとも大事だと思います。
ラーメンへのこだわり
ラーメンは、五感で食べる。
ラーメン店に入るとき、お店の外観全体を見る。のれんのある店は、のれんも目に入る。何を感じてお店に入るか。
店に入れば、いらっしゃいませの声、お客さんのざわめき、調理場の活気と調理の音、店の匂い、テレビ等の音、テーブルの配置、店内の色、それを一瞬で何かを感じる人がいる。
それが、心地がいい感じか、悪く感じるかが大きな差である。商品の調理時間、店員の接客も大きな要素になるが、悪く感じたお客がいたとすれば、商品の価値が下がるかもしれません。
ラーメンができ、お客さんの前に運ばれます。まず、目でラーメンを、次に鼻で食べます。箸で麺を持ち上げ手で重みを感じます。次に舌・歯・喉、最終的に脳で判断することになります。
長年お店をやっていると知らないうちにマンネリ化してお客に悪い印象を与えている所がありませんか。
ラーメン店へのこだわり
ラーメン店の各お店は、麺を選択するときには、どの点をポイントに選ばれるでしょう。
麺が好みに合っているかが大きな条件だと思いますが、取引する企業の評判、姿勢、代表者の人物、実績、規模いろんな所を見て判断されると思います。
一方、納品業者も大変生意気な言い方をしますがお客様を選んでいます。
お店が健全経営か、代表者の姿勢、人物・規模・納品させて頂いている感謝の考え方は変わりませんが、時代の変化が早く一経営者で判断がつきにくいケースがあります。私は、納品している業者も、そのお店の相談者としてビジネスパートナーとして協力できれば良いなと思う一人です。
仕事へのこだわり
ラーメン一筋43年、私は、成功したラーメン店、失敗したラーメン店をいっぱい見てきています。体験だけなら誰にも負けないと思います。
しかし、近年は、時代の変化が早く外食の多様化が進み、ラーメン業界も難しい時代で、私がいえるのは、ラーメン店の失敗する方法は、いっぱいあるが、成功する方法は、沢山はないと思う。
これから来る、団塊の世代が定年を迎え、生活習慣病で、食事制限される人が増え、反面元気でスポーツに旅行、いろんな娯楽に活躍される人も大勢いるという状況の中で、ラーメン業界も、また、違ったビジネスチャンスが生まれるでしょう。
万が一、私にお声がかかればラーメン一筋43年の知識の協力は惜しみません。あくまでもビジネスパートナーとして。
主要取引先
小麦粉
そば粉
澱粉(でんぷん)
製麺技能士 宿屋保雄
製麺技能士 宿屋保雄プロフィール